ИРЛАНДИЯ 

 

 

В Ирландии наиболее популярны стауты – тёмные эли с резко выраженным хмельным вкусом. Они готовятся из смеси солода и обжаренного ячменя.

Самое известное и потребляемое ирландское пиво, безусловно, Гиннесс. Это живая легенда Ирландии, символ дня Святого Патрика и национального ирландского веселья.

В 1756 году Артур Гиннесс арендует небольшую пивоварню и начинает варить эль. Через несколько лет он решает остановиться на конкретном сорте – на стауте. Ещё при его жизни компания стала одним из крупнейших производителей пива. А аналогов Гиннессу не было, да и сейчас, в общем-то, нет. Ведь поскольку солод для приготовления этого сорта сильно прожаривается, пиво имеет чуть горьковатое кофейное послевкусие.

Пиво Гиннесс сейчас имеет как минимум 15 (!!!) разновидностей. Это, например, Guinness Draught Stout, Extra Cold Draught Stout, Guinness Draught Surger, Guinness Foreign Extra Stout, Guinness Special Export Stout, Guinness Bitter…список можно продолжать и продолжать. Сорт зависит от содержания алкоголя и страны, для которой производится пиво.

Ещё один из самых знаменитых сортов ирландского пива – это Kilkenny. Это полутёмное красное пиво с насыщенным рубиновым цветом. Для варки этого пива используется смесь обычного и обжаренного солода.

Кстати, разница между английским и ирландским подходами к пивоварению не так уж велика, как бы это ни пытались отрицать обе стороны. В отличие от большинства стран, предпочитающих лагеры, островитяне по-прежнему придерживаются старых традиций и ни на что не меняют любимые эли.

 

ГОЛЛАНДИЯ

 

В Голландии пиво варят примерно с 1340 года. Именно тогда была открыта старейшая пивоварня Brand Bierbrouwerij. С 1971 года завод носит титул Королевского. Также большую популярность имеют заводы Grolsche Bierbrouwerij и De Kerkdijk. Первый был основан в XVII веке. Там варят известнейшие голландские сорта пива, которые не пастеризуются. Второй – в 1719 году. В 1924 году завод был заново отстроен и получил новое имя – Biersche Bierbrouweij Bavaria. Тогда же впервые был сварен знаменитый лагер Bavaria.

Пожалуй, самым известным голландским пивом является Heineken. Его история начинается с 1864 года и связана с именем Герарда Адриана Хайнекена. Купив старый пивоваренный завод, Хейнекен закупил новое оборудование и внёс значительные изменения в технологию приготовления пива. И уже через 15 – 20 лет знаменитое пиво начинает экспортироваться в другие страны Европы. Сегодня же продукция мощнейшего голландского концерна экспортируется в более чем 150 стран мира. Компания Heineken, которая занимает первое место в мире по объему выпускаемого пива, имеет даже собственный телеканал.

Голландцам, как и бельгийцам не чужды эксперименты. Примером новых марок пива могут служить "Zeeuwsche Bruine" (темный, с осадком, эль с 6%-ным содержанием алкоголя, который пьют в основном осенью и зимой) и "Zeeuwsche Witte" (более лёгкое пиво, употребляемое весной и летом). Изготовляют в Голландии и пиво довольно необычных цветов, например, зелёное или алое. Всё дело в особых безвредных красителях, добавляемых в пиво на определённой стадии брожения.

Завод Amsterdams Brouwhuis Maximiliaan также выпускает сезонные сорта: освежающее летнее "Tarwe" 68 и осеннее "Maximator".

 

ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

 

Самыми популярными сортами пива в Великобритании являются эли – напитки, приготовленные способом верхового брожения. Национальные английские эли густы, тягучи, крепки.

Сейчас на родине пивоварения насчитывают около 70 тысяч пабов, около трети из них находятся при пивоварнях.

Британские сорта пива имеют длинную историю. Эти эли очень близки к монастырским сортам пива, которые варили несколько столетий назад. Настоящие британские эли в основном продаются в пабах в разлив, где храниться они должны только в деревянных бочках. Английский эль делится на 2 вида – Pale и Mild. Pale – светлый эль, с высоким содержанием хмеля. Mild – тёмный напиток медного цвета с небольшим процентом спирта. В целом, английские эли считаются напитками некрепкими.

Портер появился в XVIII веке и сразу же стал дико популярен. Отцом портера стал пивовар Ральф Харвуд в 1720 году. Напиток был довольно крепок и имел специфический вкус. Он варился на основе сильно высушенного ячменя при поверхностном брожении. Интересна история названия нового сорта пива. Полагают, что слово произошло от английского «porter» - «носильщик, грузчик», ведь пивоварня Харвуда находилась недалеко от больших рынков Лондона, кишевших грузчиками, которым новый напиток пришёлся по вкусу.

Мощнейшие пивоваренные компании Британии – это Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, Courage и Scottisch&Newcastle. Как говорят опытные английские пивовары, пиво в стране - особая религия.